红烧肉炖萝卜的做法

红烧肉炖萝卜是一道传统的中式菜品，以其酥软的猪肉和糯甜的萝卜闻名。下面是红烧肉炖萝卜的一种做法。

材料:

- 猪肉五花肉500克

- 萝卜500克

- 姜块五到六片

- 大葱段两根

- 料酒1勺

- 生抽1勺

- 冰糖40克

- 盐适量

- 清水适量

做法:

1. 将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水，去除血水和杂质。浸泡片刻后，用清水冲洗干净备用。

2. 锅中加入适量的水，放入姜块、葱段，将五花肉放入锅中，加入一勺料酒煮沸。煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

3. 将锅中的水倒掉，锅中加入适量的清水，再放入五花肉块，加入一勺生抽，一勺料酒，一块冰糖，煮沸后改小火慢炖30分钟。慢炖的过程中，让五花肉慢慢吸收调味料的味道并变得更加酥软。

4. 剥去萝卜皮，切成大小适中的块状。

5. 将锅中的五花肉捞出备用，将锅中的清汤过滤，只留下约100毫升的清汤作为红烧肉炖萝卜的汤汁。

6. 锅中加入适量的食用油，放入姜块和葱段爆香。

7. 放入适量的冰糖，用小火炒化至融化成红糖状。

8. 放入萝卜块，翻炒几分钟，使萝卜块均匀裹上红糖色。

9. 将炖好的五花肉放入锅中，翻炒均匀。

10. 加入适量的清汤，煮沸后转小火慢炖20分钟。

11. 根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。

12. 等到汤汁收浓，萝卜煮熟，肉呈酥软状时，即可出锅。

红烧肉炖萝卜的做法虽然相对简单，但需要耐心炖煮，让肉块和萝卜吸收充分的汤汁，才能获得更好的口感。这道菜肴可以搭配米饭或是馒头一起食用，味道鲜美、营养丰富。快来尝试一下吧！