自发粉做红糖馒头的做法

自发粉是一种常见的面粉，富含维生素B和纤维素，经常食用对人体健康非常有益。而红糖也是一种常见的食材，富含糖分和铁元素。将自发粉和红糖结合在一起做成的红糖馒头，不仅美味可口，而且具有补血的功效。下面我将为大家介绍制作红糖馒头的具体做法。

材料：

- 自发粉 400克

- 红糖 100克

- 温水 200毫升

- 酵母 1小包（约为5克）

步骤：

1. 准备一个大碗，将自发粉倒入碗中，加入酵母，搅拌均匀。

2. 将红糖加入温水中，用勺子搅拌均匀。

3. 将红糖水慢慢倒入面粉中，用筷子或者手揉面，直至面团稍微有些粘手。

4. 将揉好的面团放在案板上，继续用力**面团，这个过程称为“揉面”。揉面是为了让面筋充分发酵产生筋度，馒头才能更加松软。

5. 揉面至面团表面光滑，且不粘手为止，然后放在容器中，用湿布盖住，静置一个小时左右，让面团充分发酵。（发酵的时间可以根据气温而定，冬天可能需要更长的时间。）

6. 取出发酵好的面团，轻轻按压面团，将其中的气体放出，然后将面团揉平。

7. 把揉平的面团分割成小块，用手捏成馒头的形状。注意不要过分用力，以免馒头变得紧实。

8. 馒头摆放在蒸锅的蒸网上，注意馒头之间要留出一定的间隔，蒸的时候会膨胀。

9. 冷水开火，水烧开后，将蒸锅放入蒸锅中。

10. 大火蒸10分钟，然后转小火蒸5分钟。

11. 关火后，等待几分钟再打开蒸锅，这样蒸出的馒头才会更加松软。

12. 将蒸好的红糖馒头取出，晾凉后即可享用。

红糖馒头的制作过程相对简单，但关键是要注意面团的揉面和发酵时间。揉面过程要用力，以激活面筋的发酵能力；发酵时要给予足够的时间，使面团发酵至松软的程度。另外，蒸的时间和火候也要掌握好，过久或温度不够会导致馒头发硬。通过这个简单的步骤，我们可以轻松制作出美味的红糖馒头。馒头可以搭配咸菜、豆浆或者粥等食用，既方便又营养。