生炒排骨的做法

生炒排骨是一道传统的中式菜肴，它的特色是色香味俱佳，口感鲜美，而且做法非常简单。下面，我将为大家介绍一下生炒排骨的制作步骤。

原料准备：

1. 排骨500克，最好选择带有筋膜的嫩肉排骨，这样做出来的排骨更有嚼劲。

2. 葱姜蒜适量，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切末备用。

3. 料酒适量，可以起到去腥增香的作用。

4. 生抽适量，增加排骨的鲜味。

5. 盐适量，调味用。

6. 红辣椒适量，增加口感。

步骤：

1. 首先，将锅加热，将排骨放入冷水中焯水，焯水的目的是去除排骨的血水和杂质，提高排骨的质量。

2. 将焯过水的排骨捞出，放入开水中煮10分钟，这样可以让排骨更加入味。煮的时候可以加入料酒，提高排骨的鲜香味。

3. 接下来，将煮熟的排骨捞出沥水，用厨房纸巾擦干表面的水分，这样可以让排骨更好地炒制。

4. 将锅放在火上，将油倒入锅中，加热至7成热时，将沥干水分的排骨放入锅中炒至表面微黄，关火盛出备用。

5. 将锅重新加热，放入少量的油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入炒过的排骨继续炒制。

6. 炒制排骨的同时，加入适量的生抽和盐进行调味，根据个人口味可以适当地加入一些糖，增加排骨的鲜甜味道。

7. 最后，加入适量的红辣椒炒一下，提高口感和色彩。炒制至排骨全熟，出锅装盘即可。

生炒排骨是一道非常美味的菜肴，它的制作步骤简单易懂，口感鲜美，颇受人们的喜爱。如果你想在家里做一道美味的排骨菜肴，可以尝试一下这道生炒排骨。祝你成功！