油炸小河虾的做法

油炸小河虾是一道很受欢迎的美食，外脆内嫩，味道香浓，非常适合作为开胃菜或下酒菜。下面是一种简单易学的油炸小河虾做法：

材料：

1. 小河虾500克

2. 盐适量

3. 料酒适量

4. 生姜适量

5. 蒜瓣适量

6. 小米椒适量

7. 鸡蛋1个

8. 干淀粉适量

9. 面粉适量

10. 植物油适量

步骤：

1. 将小河虾洗净，控干水分，撒上盐和料酒腌制一段时间，可以去腥味。大约腌制10-15分钟，然后用清水冲洗干净。

2. 取一小碗，打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。将小腌好的小河虾放入碗中，轻轻搅拌，让鸡蛋均匀的包裹在虾上。

3. 取一个干净的盆，倒入适量的面粉和干淀粉，将腌好的虾放入盆中，用手将面粉和淀粉均匀地粘附在虾上，使虾表面均匀呈现一层均匀的粉状。

4. 将植物油倒入锅中，烧热到7成热，可用筷子试试，如果筷子**锅中有冒出炽热气泡即可。将沾有面粉和淀粉的小河虾放入油锅中小心炸至金**，捞起沥油备用。

5. 锅中留少量底油，放入切成末的生姜，蒜蓉和小米椒，爆炒出香味。

6. 把炸虾放入锅中翻炒数下，迅速将火关掉。

7. 将炸好的小河虾装盘，撒上少量盐和胡椒粉，即可享用。

温馨提示：

1. 在腌制小河虾时加入料酒可以去腥味，使虾肉更鲜嫩。

2. 在制作面粉糊的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或五香粉，增加味道。

3. 在炸虾时注意火候，火不要太大，以免糊掉。