沙姜鸡煲的做法

沙姜鸡煲是一道色香味俱佳的家常菜，它以鸡肉和沙姜为主要材料，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，非常受欢迎。下面是沙姜鸡煲的具体做法。

材料：

- 鸡腿肉500克

- 沙姜100克

- 干辣椒适量

- 青红椒各适量

- 姜适量

- 大葱适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 食盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 鸡蛋清1个

步骤：

1. 准备工作：鸡腿肉切成块，用刀背拍松。大葱切段，姜和蒜切末。干辣椒剪成小段，青红椒切块备用。沙姜刮去外皮，切成小片。

2. 鸡腿肉处理：将鸡腿肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 炒制鸡肉：热锅冷油，将鸡腿肉倒入锅中煎炒，翻煎至两面金**。然后将鸡肉盛出备用。

4. 炒制调料：锅中留少量底油，放入姜蒜末炒香，再加入干辣椒段和沙姜翻煸均匀。

5. 煲制沙姜鸡煲：将炒好的调料和炒好的鸡腿肉放入砂锅中，加入适量的清水，量要稍微多一些，不要让鸡肉露在外面。盖锅盖，开小火煲制。

6. 加入调味料：煲制30分钟后，加入适量的生抽、老抽、食盐，继续煮10分钟。最后撒上一些鸡精，留一些白胡椒粉和青红椒，加热后将汤烧开，熄火焖5分钟即可。

7. 上菜：将煲好的沙姜鸡煲盛入碗中，撒上剩余的白胡椒粉和青红椒块，即可享用。

沙姜鸡煲的做法很简单，但是要注意的是煲制的时间和调料的搭配，保持鸡肉嫩滑多汁的同时，还能充分释放出沙姜的香气和味道。这道菜既可口又营养，是一道适合全家人享用的美味佳肴。