小米椒凤爪的做法

小米椒凤爪是一道以鸡爪为主要食材制作的湖南菜，它以其辣味独特，口感鲜嫩，十分受欢迎。下面是制作小米椒凤爪的详细步骤。

所需材料：

1. 鸡爪500克

2. 小米椒20克

3. 葱姜适量

4. 白芝麻适量

调料：

1. 料酒适量

2. 生抽适量

3. 盐适量

4. 鸡精适量

5. 醋适量

步骤：

1. 准备鸡爪，将其洗净，去除指甲部分，然后用刀将指甲部分切除。

2. 将处理好的鸡爪放入开水锅中焯水，煮开后继续煮2-3分钟，捞出后沥水备用。

3. 取一个大碗，将鸡爪放入碗中，加入料酒、盐和生姜拍打均匀，腌制15-20分钟，以使鸡爪吸收调味料。

4. 准备一个小锅，将水煮沸，放入小米椒焯水1分钟，然后捞出切成末备用。

5. 将腌制好的鸡爪沥干水分，放入清水中煮沸，煮开后继续煮5分钟，捞出后沥水备用。

6. 取一个大碗，放入鸡爪、小米椒末、葱姜末、适量的盐、生抽、鸡精，拌匀后腌制10-15分钟，使调味料渗入鸡爪。

7. 喜欢辣味的可以加入适量的辣椒油调味，增加香辣味道，不喜欢辣味的可以省略。

8. 取一个小锅，放入适量的食用油，加热至七成熟，然后将腌制好的鸡爪放入炸至金**，捞出沥油备用。

9. 准备一个小碗，放入醋、盐、鸡精、白芝麻，调成蘸料备用。

10. 准备一个盘子，将炸好的鸡爪码放在盘子中，然后撒上适量的小米椒末和白芝麻。

11. 最后，将调好的蘸料浇在鸡爪上即可完成。

小米椒凤爪是一道十分美味的湖南菜，辣味浓郁，口感鲜嫩。制作起来也不复杂，只需要一些基本的食材和简单的步骤，就可以轻松尝到这道美味的小米椒凤爪了。希望您能喜欢！