豆豉味烤鱼的正宗做法

豆豉味烤鱼是一道非常经典的川菜，具有美味鲜香的特点。正宗的豆豉味烤鱼需要准备以下材料：活鲜鱼（约500克），大葱（适量），姜片（适量），蒜末（适量），豆豉（适量），红薯粉（适量），红辣椒粉（适量），香菜（适量），料酒（适量），食用油（适量），鸡精（适量），盐（适量），糖（适量）。

下面是做法：

1. 将活鲜鱼杀洗净，去掉鳞片，然后在鱼身两侧各划三刀，以利入味。然后将鱼表面均匀的涂抹上食用盐，放置片刻，使其融入鱼身。再用清水将鱼洗净，沥干备用。

2. 将大葱洗净切段，姜切片，蒜切末，豆豉用刀背捣碎备用。

3. 取一碗，加入红薯粉、红辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒，倒入适量清水搅拌均匀成糊状备用。

4. 烤盘内抹少量食用油，将鱼放入烤盘内，并在鱼两侧塞入葱段、姜片。

5. 将预先制备好的豆豉糊均匀的涂抹在鱼身上，再均匀的撒上蒜末。

6. 将烤盘放入预热至200度的烤箱内，烤制12-15分钟。

7. 烤制完成后，取出烤盘，撒上适量的香菜末，即可享用。

这样做出来的豆豉味烤鱼鱼肉鲜嫩，口感丰富，豆豉的咸香和蒜末的辣味相得益彰，非常美味。可以搭配米饭一起享用，更为美味。同时，葱姜蒜的添加能够中和鱼腥味，使得烤出来的鱼更加清香可口。制作豆豉味烤鱼的过程不难，只需要掌握好火候和调料的搭配，就可以做出正宗的豆豉味烤鱼了。