安阳扁粉菜的做法

安阳扁粉菜，是河南安阳地区的特色传统菜肴，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下制作安阳扁粉菜的详细步骤。

材料：

1. 扁粉：适量

2. 黄花菜：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 酱油：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 料酒：适量

8. 老抽：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 将扁粉放入清水中浸泡，泡发至软化。

2. 干黄花菜浸泡至软化，撕成小片备用。

3. 锅中倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入黄花菜翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、老抽、白胡椒粉等调料，继续炒匀。

5. 捞出刚泡发好的扁粉，注意控水。

6. 将扁粉倒入锅中，迅速翻炒均匀，让调料充分渗入。

7. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟。

8. 煮至扁粉熟透，水分收干即可。

小贴士：

1. 扁粉选择时要注意，质量好的扁粉一般比较细且均匀。

2. 黄花菜和扁粉烹饪时间较短，所以在炒制时要迅速翻炒，避免过熟变软。

3. 根据个人口味可以适量增加或减少调料的用量。

以上就是制作安阳扁粉菜的详细步骤，希望对您有所帮助。这道菜肴做法简单，口味独特，清爽可口，非常适合夏季食用。快来尝试制作吧！