宿迁擀面皮做法

宿迁擀面皮是江苏宿迁地区的传统风味小吃，主要以面粉为基础材料，口感嫩滑，具有独特的浓郁风味。下面是宿迁擀面皮的制作方法。

原料：

1. 高筋面粉500克

2. 温水适量

3. 食用油适量

4. 豆瓣酱、葱花、香菜、麻酱、醋等配料

步骤：

1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉凝结成团。

2. 将面团取出，用手**至光滑，放入保鲜膜中醒发20-3分钟。

3. 醒发好的面团取出，放在台面上，继续用手**，排出空气，并将面团分割成小团，备用。

4. 将每个小团逐一擀开，尽量擀成薄片状，接着将擀好的面皮切成长方形或正方形。

5. 在热锅中倒入适量的油，将面皮放入锅中快速煎炸，使其两面呈金**。

6. 煎炸好的面皮取出沥油，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱、葱花、香菜、麻酱、醋等作为佐料进行拌匀即可。

宿迁擀面皮独特的风味来自于它特有的酱料和擀面皮的制作工艺。擀面皮需要面粉加水**，然后醒发，这个过程可以使面团更加富有弹性，口感更加嫩滑。而煎炸后，面皮的外层变得脆香，内心依旧柔软。

宿迁擀面皮的配料有很多种，可以根据个人口味进行调整，可以加入黄瓜丝、豆芽、醋泡豆腐等作为配菜。豆瓣酱、葱花、香菜、麻酱等则可以提升宿迁擀面皮的味道。

总之，宿迁擀面皮是一道美味健康的传统风味小吃。制作简单，口感嫩滑，搭配丰富的配料更加美味可口。如果你对于宿迁的风味小吃感兴趣，不妨尝试一下宿迁擀面皮的制作，相信会给你不一样的味蕾体验。