卤猪蹄膀的做法

卤猪蹄膀是一道美味可口的中国传统菜肴，它的特点是皮嫩肉滑，香气四溢。下面是一种常见的卤猪蹄膀的做法。

材料：

- 猪蹄膀2个

- 葱2根

- 姜块3片

- 八角2颗

- 桂皮1块

- 料酒2勺

- 生抽3勺

- 老抽1勺

- 冰糖适量

- 清水适量

- 色拉油适量

步骤：

1. 先将猪蹄膀放入锅中，倒入足够的清水，放入八角、桂皮，大火煮沸，去除水中的血沫。然后捞出猪蹄膀，用清水冲洗干净。

2. 锅中放入适量的色拉油，加热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 将猪蹄膀放入锅中，翻煎几分钟，让表面金黄。

4. 倒入料酒，煮一会儿，让酒精挥发。然后加入足够的清水，再加入生抽、老抽和冰糖。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖1个小时至猪蹄膀酥烂。

5. 炖煮过程中，可以时不时地翻煮猪蹄膀，让调料均匀渗透入肉中。

6. 炖煮时间到后，打开锅盖，用中火收汁。烧至汤汁浓稠时，即可关火。

7. 最后将卤猪蹄膀捞出，放凉后切成小块即可。

温馨提示：

1. 在炖煮过程中，可以根据个人口味添加适量盐和味精。

2. 为了让卤猪蹄膀更加入味，可以提前腌制一晚上再煮熟。

3. 炖煮时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更加酥烂的口感，可以延长炖煮时间。

卤猪蹄膀作为一道传统的美食，口味鲜美，营养丰富。希望以上做法能够帮助你制作出美味的卤猪蹄膀。