金针菇凉菜做法

金针菇是一种常见的菌类食材，营养丰富，口感鲜美，特别适合制作凉菜。下面将介绍一款简单易做的金针菇凉菜做法。

准备材料：

1. 金针菇500克

2. 大葱1根

3. 生姜适量

4. 蒜末适量

5. 辣椒粉适量

6. 醋适量

7. 酱油适量

8. 黄豆酱适量

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 香油适量

步骤：

1. 准备工作：将金针菇洗净，掐去根部，切成段。大葱切成葱花，生姜切成末。

2. 焯水：将切好的金针菇放入沸水中焯水，焯水时间约为3-5分钟，待金针菇颜色变深绿时捞出，放入冷水中漂凉备用。

3. 制作调料：锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，再加入辣椒粉、盐、白糖、酱油、黄豆酱炒匀，炒制时间不能过长，以免调料过糊。

4. 调味：将焯水后的金针菇放入锅中与调料翻炒均匀，让金针菇充分吸收调料的味道。

5. 出锅：炒好后，加入葱花和一勺醋炒匀，让金针菇更加爽口。最后加入适量的香油提香即可。

这道金针菇凉菜香气扑鼻，味道鲜美，口感脆嫩，非常适合夏季凉拌食用。金针菇富含膳食纤维、蛋白质、维生素B、维生素C等营养成分，具有促进消化、增强免疫力、抗衰老等功效，是一道美味又营养的凉菜。同时，这道菜的制作过程简单快捷，非常适合家庭自制。

金针菇凉菜可以作为一道素菜单独食用，也可以配搭其他蔬菜一同拌凉，增添口感的层次感。此外，在制作过程中可以根据个人口味的不同进行调整，增加或减少调料的量，以适应个人的喜好。希望大家尝试制作这道金针菇凉菜，享受健康美味的同时也能增添一份快乐。